Сделать творог из кефира легко в домашних условиях

Эта статья о том, как можно сделать творог из кефира в домашних условиях.
Обычно я использую два простых способа.
Первый способ — получение творога методом нагрева.
Второй способ — получение творога через замораживание кефира.
Оба способа дают хорошие результаты.
Как в первом, так и во втором случае вкусовые качества творога хорошие. Хотя есть и некоторые отличия.

Первый способ

Для получения творога из кефира методом нагрева берём две кастрюли. Размер кастрюль подбираем таким образом, что бы одна кастрюля свободно входила во вторую.

• В большую кастрюлю наливаем воду. До половины объёма. Ставим на огонь и доводим до кипения.
• В меньшую кастрюлю наливаем один литр кефира.
• Меньшую кастрюлю с кефиром помещаем в большую, с кипящей водой, кастрюлю.
• Уменьшаем нагрев. Вода должна еле заметно кипеть.
• Нагреваем кефир на водяной бане. Постоянно помешивая.
• Как только начнут образовываться сгустки творога, а сыворотка приобретёт зеленоватый оттенок, нагрев прекращаем.
• Даём содержимому кастрюли немного остыть.
• Устанавливаем дуршлаг, на какую ни будь ёмкость. Для сбора сыворотки.
• Застилаем дуршлаг марлей. Можно в несколько слоёв. Для лучшей фильтрации.
• Выливаем сыворотку со сгустками творога, на марлю.
• Оставляем дуршлаг с творогом на некоторое время. До полного отделения сыворотки.

Творог готов.
Изготовленный методом нагрева творог, получается крупнозернистый и с плотной структурой.

Второй способ — творог из замороженного кефира

Для получения творога из замороженного кефира рекомендую брать кефир не менее чем 3.5% жирности.

Кефир должен быть в полиэтиленовых или бумажных пакетах. Стеклянная ёмкость, скорее всего, лопнет.
Что бы сделать творог из кефира методом заморозки нужно:

• Положить в морозильник пакет с кефиром. Объём пакета – 1 литр. Можно взять два пакета по 0,5 л.
• Выдержать в морозильнике. До полной заморозки.
• Замороженный кефир извлечь из пакета.
• Поместить в дуршлаг, застланный марлей.
• Дождаться пока кефир растает, а сыворотка полностью отделится и стечёт в ёмкость.

На этом можно считать процесс завершённым.
Творог из замороженного кефира получается более нежный. Без грубых зёрен. По консистенции и вкусу он напоминает сыр Филадельфия.
Как видите, сделать творог из кефира совсем не сложно.
Пробуйте, экспериментируйте.
У Вас всё получится!