Простой рецепт дрожжевых пирожков с кабачковой начинкой

Сегодня я рад предложить вам очень простой, тем не менее, вкусный рецепт жаренных в масле дрожжевых пирожков с кабачковой начинкой. Подробный рецепт универсальной начинки из кабачков можно посмотреть здесь.

Тесто для этих пирожков готовится из минимального количества продуктов:

Рецепт теста

• Вода – 300мл
• Сахар – 2 чайные ложки
• *Дрожжи сухие – 2 чайные ложки (6 грамм)
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Мука пшеничная высшего сорта – 480 г
• Масло растительное (для добавления в тесто) – 2 ст. ложки
• **Масло растительное рафинированное. Для жарки – приблизительно 300 мл

*Вместо шести грамм (2 ч. л.) сухих дрожжей можно взять 18 – 20 г свежих.

**Количество масла нужно корректировать в зависимости от размеров посуды, в которой будут жариться пирожки.

В первую очередь готовлю все, необходимые для приготовления теста, продукты. Взвешиваю, отмеряю, наливаю.…  Таким образом, максимально исключаю вероятность что-то пропустить или забыть.

Опара

Для приготовления опары используют несколько компонентов. Это вода, мука, дрожжи и немного сахара.

Посуду, для приготовления опары, используют ту, в которой будет вымешиваться тесто.

• Таким образом, в посуду для замешивания теста наливаю 300 мл воды. Температура которой должна быть не ниже комнатной. Но и не выше 40⁰С.
• Далее, растворяю в ней одну чайную ложку сахара.
• После чего, там же, развожу все, полагающиеся по рецепту, дрожжи.
• Небольшими порциями подмешиваю 150-200гг муки. Пока опара не станет похожа на густую сметану.
• Приготовленную опару помещаю в тёплое место. Для брожения. Предварительно накрыв тканью.

Увеличение объёма и появление на поверхности множества пузырьков свидетельствуют о готовности опары. Это значит, что с ней можно работать дальше.

Тесто

После того как опара вызрела, можно приступать к замешиванию самого теста.

• Для этого к опаре добавляю оставшийся сахар и большую часть муки, а так же соль.
• Понемногу добавляя муку, замешиваю тесто ложкой. До тех пор, пока это будет возможно. Затем, продолжаю замешивать руками, смазанными растительным маслом.
• В конце замеса добавляю масло. В количестве указанном в рецепте.
• Муку добавляю до тех пор, пока тесто приобретёт однородность, эластичность.

Правильно приготовленное тесто должно быть лёгкое и воздушное. Немного липнущее к рукам, но не остающееся на них.

Готовое тесто накрываю и ставлю в тёплое место. Примерно минут на тридцать.

Теперь, после того как тесто подошло, его нужно поделить на равные части, весом около пятидесяти грамм. Делать это можно на глазок.

Я предпочитаю для этих целей пользоваться весами. При этом пирожки будут получаться стандартных размеров.

Кроме того, легко рассчитывать количество начинки. В таком случае, на каждый пирожок её будет уходить одинаково. К примеру, одна или, допустим, две чайных ложки. Тогда и теста, и начинки будет одинаковое количество.

Далее, поделенное на равные кусочки тесто, поочерёдно, подкатываю в шарики. Делаю это на предварительно смазанном растительным маслом столе.

Заготовки для пирожков накрываю полиэтиленовой плёнкой. Даю им отлежаться, около пяти минут.

В результате после расстойки, тесто становится более податливым. Оно легче раскатываться, а так же легко и надёжно склеиваться при защипке начинки.

Тем временем, пока тесто на расстойке, ставим на плиту сковороду с рафинированным растительным маслом. Масла на сковороде должно быть столько, что бы при жарке пирожков его уровень обеспечивал полную прожарку пирожков. Со всех сторон.

Завершающий этап

И так, я подошёл к завершающему этапу — формовки пирожков с их последующей обжаркой.

Для этого слегка подошедшие заготовки теста раскатываю. Превращая их в круглые лепёшки. Толщиной около пяти миллиметров.

После чего лепёшки переворачиваю на обратную сторону. Та сторона теста, которая контактировала со столом, должна стать верхней. На эту сторону заготовки я и раскладываю начинку.

Далее, аккуратно защипываю начинку. После защипки пирожок укладываю на смазанный маслом стол. Обязательно швом вниз. Слегка прижав его к столу и придав ему несколько плоскую форму.

Заготовив нужное количество пирожков можно приступать к их обжариванию.

Для этого, в разогретое масло аккуратно, так что бы исключить образование брызг, опускаю пирожки. В сковороду отправляю столько заготовок, сколько вмещается. Но так что бы им не было тесно. Так как должна быть возможность легко их переворачивать.

Пирожки обжариваю с двух сторон. До образования румяной корочки. Далее, выкладываю их на бумажную салфетку, что бы удалить лишний жир и немного остудить.

Как правило, жаренные пирожки многие предпочитают съедать горячими. Но, нужно отметить, что, этот простой рецепт дрожжевых пирожков хорош ещё и тем, что даже после остывания они остаются не менее вкусными.

Ну, вот и всё.

Процесс можно считать завершённым. «Конец – всему делу венец» — гласит старинная поговорка.

Хотя нет.

Ещё осталось одно, не оконченное, но приятное любому домашнему кулинару, дело – похвастаться перед домочадцами и друзьями своими не заурядными кулинарными способностями.

Надеюсь, у меня получилось убедить вас, что рецепт дрожжевых пирожков, описанный в этой статье очень простой в исполнении. Следовательно, повторить его не составит большого труда.